Recetario

Flan de huevo con aroma de vainilla

Ingredientes:

- 500 ml de leche ecológica

- 4 huevos ecológicos

- 125 g de azúcar de caña

- 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el caramelo:

- 4 cucharadas de agua

- 1 cucharada de azúcar

Proceso de elaboración:

Paso 1:

En un bol o cualquier otro recipiente similar, echamos todos los ingredientes que hemos mencionado y batimos la mezcla hasta que quede espumosa.

Paso 2:

Al mismo tiempo que realizamos el paso anterior, colocamos un cazo en el fuego y comenzamos a preparar el caramelo. El proceso es sencillo. Echamos el agua y el azúcar y, mientras lo removemos, dejamos que se caliente hasta que la textura resultante sea de un color dorado y semilíquida.

Paso 3:

En la flanera de aluminio, echamos el caramelo en la base y lo distribuimos de manera que quede repartido por la misma.

Momento en que batimos la mezcla hasta que quede espumosa (Víctor Márquez)

Paso 4:

Tras echar el caramelo, echamos también la mezcla en la flanera, sin llenarla hasta arriba.

Paso 5:

Una vez tenemos todo preparado, echamos agua en la bandeja de cristal y colocamos sobre ella la flanera. Tras colocarla, la ponemos en el horno a una temperatura baja y esperamos una hora. La técnica utilizada es el "baño maría".

Flanera colocada en el horno al baño maría. (Víctor Márquez)

Paso 4:

Seguidamente, sacamos el recipiente del horno y lo dejamos reposar durante media hora. Tras ello, lo metemos en el frigorífico y lo dejamos durante unas 4 o 5 horas hasta que quede la textura deseada.

Paso 5:

Sacamos el flan de la nevera y, tras comprobar que está suficientemente compacto, damos la vuelta a la flanera sobre un plato o una bandeja para servir. En este paso veremos cómo el caramelo que estaba en la base cae ha quedado ahora en la parte superior del flan. Este paso es necesario hacerlo con especial cuidado.