Recetario

Croquetas de jamón y pollo

A partir de un cocido de ternera, pollo y verduras

Ingredientes:

- Jamón serrano

- Pollo cocido previamente en el caldo de verduras

- 1 cebolla

- 6 huevos

- 1 litro de leche semidesnatada

- 50 gramos de mantequilla

- Sal

- Una pizca de nuez moscada

- Aceite de oliva

- Pan rallado

Proceso de elaboración:

Paso 1:

El primer paso a realizar es coger el pollo que previamente ha sido cocido en un caldo de verduras (puerro, nabo,zanahoria, apio) y cortarlo junto con el jamón serrano.

Paso 2:

El siguiente paso a realizar consiste en poner en una olla llena de agua los 5 huevos y dejarlos cociendo mientras pelamos y batimos la cebolla que posteriormente utilizaremos para hacer la bechamel. Una vez los huevos se hayan cocido los pelamos y los picamos.

Pollo cocido. (Paula Gil)

Momento en el que hacemos el cocido. (Paula Gil)

Jamón Serrano. (Paula Gil)

Momento en el que cocemos los huevos. (Paula Gil)

Cebolla batida. (Paula Gil)

Paso 3:

El tercer paso consiste en poner una sartén con un chorrillo de aceite de oliva a fuego lento e ir echando poco a poco los ingredientes. El primer ingrediente que hay que verter en la sartén es la cebolla triturada y los 50 gramos de mantequilla. Cuando esta se esté dorando vamos echando la leche hasta que vayamos consiguiendo una mas uniforme.

Cebolla friéndose en la sartén. (Paula Gil)

Masa uniforme de cebolla y leche. (Paula Gil)

Paso 4:

Una vez tenemos esta masa uniforme vamos vertiendo los demás ingredientes, es decir, el pollo, el jamón serrano, la nuez moscada, una pizca de sal y los huevos cocidos picados.

La masa una vez hemos vertido el pollo cocido. (Paula Gil)

La masa una vez hemos vertido el pollo cocido y el jamón serrano. (Paula Gil)

La masa una vez hemos vertido el pollo cocido, el jamón serrano y el huevo picado.(Paula Gil)

Paso 5:

Para ir acabando la receta cuando ya tenemos la masa con todos los ingredientes la colocamos en una bandeja y la dejamos reposar durante 1 hora. Una vez reposado hacemos la forma de las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos.